Zei je "Lammele", of paaslam?

Allereerst, om te beginnen, wat is een paaslam?

"Lammele", dat betekent "klein paaslam"in het Elzasser dialect.

Maar waarom een ​​Lammele met Pasen?

deze Elzasser traditie werd geboren in de 16e eeuw toen dit klein lammetje Christelijk symbool wordt gedeeld op de ochtend van de dag van Pasen​ Destijds bood de bruidegom een ​​Lammele aan zijn bruid aan als een symbool van liefde en de kinderen ontvingen het toen ze terugkwamen van de mis op paaszondag.

Dit traditionele Elzasser gebakje in de vorm van lam wordt elk jaar door iedereen verwacht. Het is van deze christelijke gewoonte 500 jaar oud als het recept voor Lammele werd geboren, en niet toevallig!

Gedurende de periode van vasten, we hielden de eieren omdat consumptie verboden was. Door dit koekje met de eieren te maken, kon ook alle voorraad die we al die tijd hadden opgeslagen worden opgebruikt!

Le Lammele wordt traditioneel gekookt in een terracotta mal van Soufflenheim aardewerk om de delicate citrusgeur van dit lam tijdens het koken langer te behouden.

Als het uit de oven komt, het Pascal-lam is bedekt met poedersuiker en gedecoreerd met een vlaggetje van vloeipapier in de kleur van het Vaticaan (geel en wit) of de Elzas (rood en wit) of zelfs in de kleuren van voorjaarsroze, groen, blauw ...

Elk jaar momenteel, niet een Elzasser bakkerij wijk hier niet van af traditie du Lammele, het beroemde paaslam dat zo populair is in onze regio. Vind de lijst met onze partners, waar u kunt zorg voor die heerlijke verleiding.

Lammele of paaslam in koekje
Lammele of paaslam in koekje

De Lammele-mal van de pottenbakkers van Soufflenheim

Ce traditionele Elzasser schimmel lam gevormd is gemaakt van voedselklei in Soufflenheim 12 km van Haguenau.

Of het nu gaat om Baeckeoffe-terrines, Kougelhopf-mosselen, borden, kannen of gegratineerde gerechten, allemaal Culinair aardewerk uit Soufflenheim zijn van verschillende vormen en kleuren, met de hand versierd met traditionele motieven en vaak overgedragen van generatie op generatie.

De pottenbakkers van Soufflenheim op zoek naar moderniteit met respect voor tradities, hebben zich kunnen aanpassen aan moderne huishoudelijke behoeften en producten kunnen aanbieden die gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden zijn. L.de natuurlijke eigenschappen van terracotta laat een gezonde en lichte bereiding zonder vet toe, waardoor de intacte smaak van het voedsel behouden blijft. De terracotta mal die het mogelijk maakt om de het traditionele lamskoekje van Pascal vereist 13 fabricagestappen bij de Siegfried-Burger Pottery, daarom halen maar weinig pottenbakkers het nog.

Elzasser aardewerk uit Soufflenheim, een garantie voor kwaliteit

De voortreffelijkheid van het werk van de pottenbakkers van de Elzas wordt gegarandeerd door een punch aanwezig onder elk van het aardewerk. Dit label verklaart dat het onderdeel voor 100% is ontworpen en geproduceerd in de werkplaatsen van Soufflenheim

Wehrling Pottery - Soufflenheim - Elzas
Aardewerk Wehrling Alsace - Soufflenheim
Wehrling Pottery - Soufflenheim - Elzas
Wehrling Pottery - Soufflenheim - Elzas

Om meer te weten te komen over de pottenbakkerijen van Soufflenheim en hun ateliers

Profiteren van de Soufflenheim Pottery Tour, verkrijgbaar bij het VVV-kantoor of als download voor ontmoet de ambachtslieden, voer het geheim van hun fabricage en uitrusten uw keuken !

Lammele: een Elzasser recept tussen traditie en moderniteit!

Pierre, nieuwsgierig, gastronoom en reiziger uit de Elzas, van de blog "Peter de ontdekkingsreiziger"deelde vriendelijk zijn recept met ons.

In deze periode rond Pasen, "Ik doe mijn ogen dicht en ik heb herinneringen aan die lammetjes in hun vorm die bij me terugkomen, aan mij die voor de oven wacht tot het deeg gaat rijzen, aan die geur van hete biscuitgebak uit Lammele die net niet is gevormd ... en uiteindelijk als een wens om mijn recept met je te delen ".

Traditioneel recept

Ingrediënten voor 4 paaslammeren:

- 8 eieren

- 350 g suiker

- 266 g bloem en 134 g maizena (d.w.z. 400 g in totaal: 266 g + 134 g… zetmeel is HET geheim voor een lam dat niet te droog is)

- 1/2 pak bakpoeder

Verwarm de oven voor op 165 °. Scheid het eiwit van de dooiers. Klop in een kom de dooiers met de suiker tot een romig en schuimig mengsel.

Klop ondertussen de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken. Voeg vervolgens de verkregen sneeuwwitjes voorzichtig toe aan het romige mengsel en zorg ervoor dat ze niet breken.

Zeef het bloem / zetmeel / gistmengsel tot een homogeen deeg is verkregen.

Vergeet niet om de vorm goed te beboteren. Koken: 40 tot 45 min, controleren met een mespunt. Laat afkoelen en voorzichtig uit de vorm halen, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Pasen - Lammele Pierre Schnitter - Pierre the Explorer Blog
Pasen Lammele Pierre Schnitter - Pierre de exporteur blog
Pasen Lammele Pierre Schnitter - Pierre de exporteur blog
Pasen Lammele Pierre Schnitter - Pierre de exporteur blog
Pasen Lammele Pierre Schnitter - Pierre de exporteur blog

Smaakt goed ! 

HTML-blokinhoud

Artikel geschreven door:

VVV-kantoor van Pays de Hagenau

Office de Tourisme
van het land Haguenau
VVV kantoor van Pays de Haguenau

Het team van het VVV-kantoor staat tot uw beschikking om u te helpen bij het voorbereiden van uw verblijf in het Land van Haguenau of om activiteiten voor te stellen tijdens uw vakantie. Kom en ontdek een authentiek gebied met zijn ambachten, zijn bossen, zijn Elzasser tradities ...